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人類皆ハンサム兄弟

ハンサム兄弟、デブパレード、smiles davisとかで叫んだりラッパ吹いたりしとる人の食いしん坊日記

 
 
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もちろんハンバーグ大好き

いろんなハンバーグネタ持っとるけど今日はまあ最も愚直なハンバーグを

でもちょっとだけ判治流

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合挽き肉に塩、コショウ、ナツメグ、卵、赤ワイン、牛乳、パン粉などぶち込んでよくこねる
赤ワインって意外にみんな使わんみたいだけど入れると旨いよ

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炒めた玉ねぎを粗熱をとってからあわせる

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パンパン空気を抜いて中火で焼く

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フタをして蒸し焼きにするのが普通だけど
判治流ではフタは禁物!
フタなしでじっくり焼き上げた方が表面パリっと中ジューシーで旨い

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ハンバーグ定食の完成!

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フライパンに残った肉汁にケチャップ、ソース、マヨネーズ、赤ワインを混ぜただけのソースで十分だけど今日はネギソースも楽しむ

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まず長ネギをみじん切りにする
斜めの切れ込みを入れて蛇みたいにしてからみじん切りにするとプロっぽい

20070714025938.jpg
ごま油でニンニクを熱して
ネギにジュワっとさせて塩コショウなどで味を決める

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二つのソースを交互につけて贅沢に楽しむのも判治流!

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